Anualmente 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçadas em todo o mundo, cerca de 30% da produção total, segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). Mesmo em sociedades com escassez de alimentos, não existe a cultura de se buscar aproveitar todas as possibilidades alimentares dos produtos que produzimos.
Entre a falta de informação e preconceito, o aproveitamento integral de alimentos – método que visa a utilização total dos componentes dos alimentos no preparo de refeições, como polpas, cascas, sementes e talos de legumes e verduras -, já configura nos cursos de gastronomia e fez parte da formação acadêmica do Chef Fabiano Chaves, da empresa Fechado com Panela.
Colaborador do Ecossocial Kafango Verde, Fabiano já ministrou oficinas com os participantes do grupo. “Eu gosto sempre que eles participem fazendo as receitas para mostrar aos mais tímidos que não é uma coisa impossível de fazer”, diz Fabiano Chaves.
Workshops online
Em uma parceria do Kafango Verde, a ComCausa e o Fechado com Panela, ocorrerão workshops online com receitas de alimentos que seriam descartados. A primeira atividade a ser transmitida será nesta quinta-feira, dia 05 de novembro, a partir das 19h30 nos canal do Facebook da ComCausa.
Além do preparo, o fundador da ComCausa, o jornalista Adriano Dias, fará uma pequena exposição sobre o desperdício de alimentos no mundo e como podemos fazer para diminuir esse número.
“O Brasil caminha para voltar ao Mapa da Fome, seja pela consequências econômicas da pandemia de coronavírus, ou pelo encolhimento das políticas sócias. O drama de uma sociedade que sofre com o flagelo da fome está muito mais próxima do que apresenta os número”, diz Adriano, que afirmou sempre ter sido vontade da instituição promover este tema.
“Além de nutritiva, também é deliciosa” – afirma Fabiano – “Precisamos desmontar alguns preconceitos e propagar esta prática. É triste ver muita coisa que poderia servir de alimento para as pessoas, muitas vezes, acabarem no lixo.
Serviço:
Workshop online de aproveitamento total de alimentos
Local: Kafango Verde
Oficina: Chef Fabiano Chaves do Fechado com Panela
Transmissão: https://www.facebook.com/comcausa.dh
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